Ararat Armenian Brandy Հայկական Կոնյակ

читать рассказ на русском - Армянский Коньяк - как оно есть

Կիրակի օրը տեղեկություն ստացվեց այն մասին, որ Երևանի Կոնյակի գործարանը բաց դռների օր է հայտարարել ու անվճար էքսկուրսիա է կազմակերպել բոլոր ցանկացողների համար: Ես ու կինս էլ՝ կիրակի օրով առանձնապես պարապ մարդիկ, որոշեցինք բաց չթողնել այս առիթը:

Ի ուրախություն ինձ, լուսանկարելն արգելված չէր: Արգելված էր միայն կայծով (flash) նկարելը, քանի որ սպիրտի գոլորշով հագեցած հնեցման մառաններում դա կարող է առաջացնել պայթյուն: Ստորև ներկայացնում եմ լուսնակերնր և այն տվյալներ կոնյակագործության մասին, որոնք առավել տպավորիչ էին

+30 լուսնկար  Երևանի Կոնյակի գործարանից

1. Դարպասների մոտ մեզ դիմավորեց Մկրտիչ Մուսինյանցը (նրա դերակատարը), ով ներկայացավ որպես լեգենդար անձնավորություն, հայկական առաջին տեսակավոր կոնյակի հեղինակ՝ ով Երևանի պատմության մեջ հիշատակված է որպես «Երևանի Քաղաքագլուխ»:

2. Այնուհետև մեզ բացատրեցին, թե ինչպես են պատրաստում տակառները: Տակառը պատրաստվում է 4 փուլով: Առաջին փուլի ժամանակ չեմ հիշում թե քանի տարեկան կաղնու փայտից պատրաստում են հատուկ չափ ու անկյուններ ունեցող տախտակներ:Փայտերը պետք է այնպես տաշված լինեն, որ հավաքելու ժամանակ կազմեն 360 աստիճանի անկյուն: Այնուհետև այդ տախտակները երկաթյա «գոտիներով» ամրացնում են միմյանց: Որևէ մեխ, սոսինձ կամ այլ նյութ չի օգտագործվում: Տակառի «փոր»-ի գաղտնիքը կայանում է նրանում, որ յուրաքանչյուր տախտակի մեջտեղի մասը ավելի լայն է քան եզրերը:

3. Երկրորդ փուլում տակառի փայտերը ներսից թրջում են և տակառում կրակ վառում, որի արդոյունքում փայտերը ձեռք են բերում ճկունություն և երկաթյա ճապաններով (տռոսներով) ձգում են այնքան, որ հնարավոր լինի տակառի ներքևի մասում գոտիներ տեղադրել: Տախտակի ճկման պրոցեսը կատարվում է 40-60 րոպեյում: Այս քայլում ստացվում է տակառ, որը ոչ տակ ունի, ոչ էլ բերան :) 

4.Երրորդ փուլում տակառի ներքևի և վերևի մասերում փորվածք են անում, ու տեղադրում տակառի տակն ու գլուխը (կամ կողապատերը...ինչպես հարմար է :)

5. Վերջին փուլում անցք են անում տակառի փորի մեջտեղի մասում և 2 մթնոլորտ ճնշման տակ տաք գոլորշի մղելով տակառի մեջ ստուգում են հնարավոր արտահոսքերի առկայությունը: Եթե այդպիսիք կան, ապա գոտիները ժամանակավորապես հանում են և տախտակների արանքներում ղամիշ են տեղադրում:

6. Տակառները հիմնականում լինում են 350-400 լիտր տարուղության:
Մեկ տակաոը պատրաստվում է 8 ժամում:

7. ARARAT !

8. Քարտեզի վրա նշված է Հայկական կոնյակի հումքի մթերման, պահեստավորման և արտադրման վայրերը: Չմոռանանք նշել նաև, որ ԱՐԱՐԱՏ կոնյակների արտադրության համար օգտագործվում են բացառապես Արարատյան դաշտավայրում աճող «Ոսկեհատ», «Գառան դմակ», «Ռկացիտելի», «Մսխալի» եւ «Կանգուն» խաղողի տեսակները:

9. -գրողը տանի սա իմ դագառիգն է... ©

10. Մեր ուղեկցորդուհին բացատրում էր, որ մեկ տարվա ընթացքում տակառների մեջ պահվող սպիրտանյութի 3-4% ցնդում է, և գինեգործները, իրենց մխիթարելու համար, ասում են, որ այդ 3-4%-ը հրեշտակների բաժինն է, և դա է պատճառը, որ հրեշտակները միշտ բարի և ժպտերես են... :))

11. Էհ... no comment ! :)

12. Արարատյան դաշտավայրի խաղողից ստացված սպիրտը հենց այս տակառներում է ստանում կոնյակին բնորոշ հատկանիշները` գույնը, բույրը և վանիլային կամ շոկոլադի յուրահատուկ համը...

13. Հնեցման մառանում կան բազում անվանական տակառներ: Այս մեկը պատկանում է երբեմնի ՌԴ նախագահ Ելցինին:

Են էլ մեռավ, տենց էլ չխմեց...  (չարախնդում)

14. Օհօ.. իսկ սա ինչպես տեսնում էք Դիմայինն է: Ի դեպ նա միակ նախագահն է եղել, ով տակառի վրա ստորագրելուց առաջ, գրել է «СПАСИБО!»: Ասում են շատ կուլտուրական շան տղայա:

15. Եվս մեկ հետաքրքիր առարկա: Սա Դիլիջանում աճած այն կաղնու արմատն է, որի մոտ միշտ հարբեցողությամբ էին զբաղվում տարբեր մարդիկ և վերջում ավելացած խմիչքը թափում էին կաղնու արմատներին: Իսկ երբ մի օր, կայծակից հետո, կաղնին տապալվեց բոլորը տեսան թե ինչ հրեշ է դարձել արմատը: Եվ հիմա այս հրեշավոր արմատը պահում են գործարանում իբր խրատ այն բանի, որ ամեն ինչ չափի մեջ է գեղեցիկ: Նամանավանդ Հայկական կոնյակը :)

16. Դերասանները ներկայացնում էին Ստալինի ու Չեռչիլի այն երկխոսությունը, որի ժամանակ Չեռչիլը առաջին անգամ համտեսեց Հայկական կոնյակը և խնդրեց, որ Ստալինը ամեն տարի իրեն ուղարկի 360 շիշ Դվին կոնյակ:

17.

18.

19. Մեր ուղեկցորդուհին, մեզ շշնջաց, որ - խեխճերը 2 օր ա անընդմեջ խմում են... :)))

20.

21. Այս տակառներում գործարանի ամենահին` 1902 թվականի կոնյակներն են պահվում: 1990-ականներին կոնյակը լցրել են ապակյա տարայի մեջ, որպեսզի կանխեն հետագա ցնդումը: Այդպիսի գանձից չէր կարելի այլևս տարեկան 3-4% կորցնել... Փաստորեն, հրեշտակները գործարանի ամենահին գինին այլևս չեն ճաշակում

22.Եվս մեկ դերասան` Աղթամարը: Նա ասում էր, թե ինչպես և որքան է պետք խմել հայկական կոնյակը: Նախ` Հայկական կոնյակը պետք է պահել ձախ ձեռքով և սրտին մոտ: 3 գավաթից ավել պետք չէ խմել...Իսկ կոնյակի բաժակները պետք է ունենան վարդակակաչի տեսք: Աղթամարն ասաց նաև, որ ըստ առասպելի, բաժակների եզրին նստած են սատանաները և խմելուց առաջ բաժակներն իրար են զարկում, որպեսզի նրանք կամ բաժակից դուրս ընկնեն, և կամ ներս ընկնելով խեղդվեն կոնյակի մեջ :))

23. 

24. Ատոմ Էգոյանը ստորագրում է Մինսկի Համանախագահների տակառի վրա:

25. ստորագրապատ

26. Մինսկի խմբի համանախագահներին նվիրաբերված տակառը: Այս տակառը կբացվի այն ժամանակ, երբ Լեռնային Ղարաբաղի Հանրապետության և Ադրբեջանի միջև խաղաղության համաձայնագիր ստորագրվի:

27.

28. Այս հսկա տակառները կոչվում են «ՉԱՆ»: Սրանց տարողությունը 35.000 լիտր է:
Կոնյակի սպիրտը ջրի հետ խառնելուց ամուսնացնելուց հետո այն լցնում են այս հսկա չաների մեջ, և պահում են 4 ամսից մինչև մեկ տարի, որ կոնյակը վրեջնականապես «հանգստանա» և անցնի շշալցման:

29. Վերջում իմացանք թե որն է Հայկական և Ֆրանսիական կոնյակների տարբերությունը:
Պարզվում է, որ ֆրանսիացիները կոնյակի հետ խառնում են թորած ջուր, իսկ Հայերը՝ պարզապես մաքուր ջուր: Բա :)

30. Այս կշեռքը դրված է կոնյակի գործարանի բակում: Այն ևս իր հետաքրքիր պատմությունն ունի: Մինչև վերջերս, ցանկացած պատվավոր հյուր նստել է կշեռքի մի նժարին, իսկ մյուս նժարին արկղերով այնքան կոնյակ են դրել, մինչև որ կշեռքը հավասարակշռվի, և այդ կոնյակները նվիրել են տվյալ անձնավորությանը: Ամենածանր հյուրը եղել է Բորիս Եցինը` ով կշռել է 115կգ:

Թարմացում: Եվ ամենակարևորը. եթե կոնյակից շոկոլադի, վարդի կամ վանիլի բույր է գալիս, դա չի նշանակում, որ այն իսկական չէ: Կոնյակի իրական լինելը ստուգելու համար պետք է մի քանի կաթիլ լցնել ձեռքի ափի մեջ և շփել, հետո ափերը սեղմել իրար, եթե չեն կպչում միմյանց, ուրեմը կոնյակը իսկական է!

Եթե հոդվածը հետաքրքրեց Ձեզ, ապա մի ալարեք, մի բառով գոնե հայտնեք այդ մասին :)